Эфиопия Банко Готити натуральный

Регион: Народы юга
Станция обработки: Банко готете
Обработка: Натуральная
Урожай: зима 2022
Высота: 1800-2000
Разновидность: Природное наследние

Этот лот был произведен на станции обработки банко Готете.
Он позволяет оценить местный терруар в натуральной обработке. Ягоды перебираются на дефекты сразу после приемки. Для натуральной обработки, переспевшие и недозревшие ягоды окажутся губительными, поэтому тщательная сортировка – это основа качества.
Ягоды выкладывают на столы для сушки тонким слоем на 3-5 дней, затем держат более толстым слоем до окончания сушки. В течении всего процесса сушки ягоды постоянно перебирают вручную и переворачивают, чтобы не допустить образования плесени.
Среди особенностей местной погоды, важно отметить экстремальную разницу дневных и ночных температур, которая легко может достигать 20 градусов. Поэтому кофе созревает медленно, а местная почва дает всё необходимое для создания уникального вкуса. На ночь ягоды полностью накрываются на случай внезапного дождя. Сушка занимает до 20 дней. После сушки кофе проходит дополнительную
сортировку по качеству.