Кения АА Каримикуй мытый

Регион: Каримикуй, Кириньяга
Кооператив: Рунгето
Обработка: мытая
Урожай: 2022/23
Высота: 1600-1800
Разновидность: sl 34, sl 28, батиан

Производство Каримикуй находится в 1км от города Керугоя в Нгириама, округ Кириняга. Каримикуй является частью фермерского кооперативного общества Рунгето. (Rungeto FCS) состоит из Кии, Каримикуй и Киангой. Производство было основано в рамках общества Нгирияма в 1995 году, но 1997 году оно было реорганизована в Рунгето. Производство насчитывает около 1500 участников.
Округ Кириньяга расположен у подножия горы Кения, примерно в 112 км от Найроби и граничит с округом Эмбу на востоке, округом Мачакос на юге, округом Муранга к юго-западу и округ Ньери на западе. Округ назван в честь горы Кения, которую местные жители называют Кириньяга, что означает «белый гребень» - синоним его заснеженных вершин.
За созреванием ягод внимательно следят и когда приходит время собирать красные ягоды, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы, перед тем как кофе отправится на обработку.
Кофе депульпируют используя строго отчищенную воду из реки Кии, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попада.т в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день, кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа, если управляющий станции одобряет, в танки заливают воды и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки, здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких.
Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательными контролями. Зерна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком жесткого солнечного света. Во время сушки регулярно проверяет влажность зерна и как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.