Колумбия Хуан Чаморро Велес мытый

Регион: Белен де Умбриа, департамент Рисаральда
Ферма: Ла Дельфита
Обработка: Мытая
Высота: 1700
Разновидность: Колумбия

Хуан Чаморро кофейный фермер в третьем поколении, унаследовавший поместье; финку Ла Дельфита, расположенное в 1700 м над уровнем моря в муниципалитете Белен де Умбрия . Хуан с большим энтузиазмом подходит к specialty кофе.
Данный лот собирается и транспортируется вручную. После обработки водой определенной температуры из партии удаляются все всплывшие ягоды, затем кофе оставляют в резервуаре с водой и герметично закрывают пластиковым защитным слоем на 24 часа. По истечении этого времени кофе депульпируют и выгружают в другой резервуар с таким же защитным слоем на дополнительные 48 часов. Это позволяет стимулировать процесс двойной анаэробной ферментации. Наконец, кофе сушат механическим контролируемым способом, поддерживая среднюю температуру 40 C, что позволяет завершить этот этап за 3 дня.